ŠJ Bílá Třemešná kompostuje: Moderní technologie pro ekologii i kvalitu stravy Informace

ŠJ Bílá Třemešná kompostuje: Moderní technologie pro ekologii i kvalitu stravy

Školní jídelna v Bílé Třemešné udělala významný krok směrem k udržitelnosti
a modernizaci provozu. Díky úspěšné realizaci nového projektu jsme do našeho zázemí pořídili dvě klíčové technologie, které posouvají úroveň školního stravování i odpadového hospodářství o velký kus dopředu.

Odpad jako cenný zdroj

Nově pořízený elektrický kompostér nám umožňuje efektivně zpracovávat
biologický odpad přímo v místě jeho vzniku. Místo nákladného odvozu zbytků jídel a surovin nyní v rámci uzavřeného cyklu přeměňujeme gastroodpad na kvalitní substrát. Tímto krokem nejen snižujeme ekologickou stopu naší jídelny,
ale zároveň jdeme příkladem našim žákům v oblasti odpovědného přístupu k životnímu prostředí.

Bezpečnost a kvalita na prvním místě

Druhou zásadní inovací je instalace šokového zchlazovače (tzv. šokeru). Tato technologie je klíčová pro zajištění maximální bezpečnosti
a kvality připravovaných pokrmů. Šokové zchlazení umožňuje:

• Zachování nutričních hodnot: Rychlý pokles teploty minimalizuje ztrátu vitamínů a minerálů.
• Špičkovou hygienu: Okamžitý přechod přes kritická teplotní pásma zabraňuje množení mikroorganismů.
• Čerstvost: Pokrmy si i po regeneraci uchovávají svou přirozenou barvu, chuť a strukturu.

Poděkování

Tato modernizace byla realizována za podpory Evropské unie. Naše velké poděkování patří místní akční skupině MAS Královédvorsko,
která zprostředkovala dotační podporu. Díky této spolupráci může naše školní jídelna fungovat efektivněji, ekologičtěji a nabízet dětem tu nejlepší možnou péči.